Heinz Wuth, Soycienciaycocina en Instagram, estuvo a mediados de agosto en Coyhaique promocionando la tercera edición de su libro "Esto es ciencia y cocina". Se define como chef profesional y consultor en gastronomía científica con experiencia nacional e internacional, pero también es un gran influenciador de las redes sociales, con más de un millón seiscientos mil seguidores, donde de forma didáctica explica cómo la química y la física son la base de la cocina.             

¿Cómo lograr el puré perfecto? ¿Por qué el jugo de limón o naranja queda amargo? ¿Cómo se logra un buen huevo pochado? ¿Por qué quedan verdes o plomos los huevos duros? Son algunas de las preguntas que responde sobre la base de sus conocimientos científicos.

Durante su visita, impartió la charla "Esto es Ciencia y Cocina" en el Inacap, su alma mater, como parte de un recorrido que ha realizado en diversas ciudades del país. Participaron alumnos, exalumnos, emprendedores del rubro gastronómico y representantes de Corfo. 

En la instancia, contó a los asistentes cómo definió su desarrollo profesional en torno a la ciencia y cómo un chef, o cualquier aficionado a la cocina, pueden lograr mejores resultados e innovar entendiendo la química y la física en la preparación de los alimentos, además de entregar algunos de los tips que incluye en su libro.

Heinz Wuth ha escrito diversas publicaciones, imparte clases, entrega asesoramiento a restaurantes y empresas alimentarias en la implementación de tecnología y ciencia en la cocina y desarrolla proyectos de investigación en colaboración con instituciones académicas y privadas. 

Sobre su visita en Coyhaique comentó que: "En la zona hay buenos tubérculos, hay buena carne y lo que he probado ha estado bastante bien. Sobre todo he tenido la posibilidad de charlar con chefs que son coyhaiquinos o de acá de la Región de Aysén y es interesante ver cómo privilegian su producto, el respeto que le tienen a sus raíces, sus tradiciones, sus culturas y eso se traduce muy bien en la cocina. Así que ha estado muy sabrosa, muy interesante, muy contundente y sobre todo dan ganas de volver acá a probar todo".